EL CELLER DE CAN ROCA**

Torsdagen den 30 juli, 2009.

Roligaste rätten är korad!

Vi fortsätter längre norrut, närmare gränsen mot Frankrike, till staden Girona. Här ligger El Celler de Can Roca (5:a i världen enligt S.Pellegrino) som drivs av tre bröder som också kör Moo på hotel Omm inne i Barcelona. Lokalen på Can Roca är ovanligt ljus, fräsch och modern; den känns nästan nordisk i sina färg- och materialval. Hit flyttade bröderna vintern 2007 från en lokal som ligger helt nära, bara några hundra meter upp i backen. Första ammisen idag är ett körsbär på en bädd av is och med smak av campari, vilken ouvertyr! Sen karamelliserade oliver (godare än vad det låter), sepia med pesto och parmesan (inte så gott som det låter) och slutligen en trevlig soppa på tonfisk. Brödkorgen är ambitiös med sex olika sorter; bland annat en brioche på tomat som jag faller pladask för - tänk så gott det vore med en klick smör (det har vi bara fått på Can Fabes!) Bland förrätterna är hummern med kolsvart svampsås och potatispuré godast och när det är dags för varmrätterna vinner min grillade sjötunga som serveras finurligt med fem olika såser; fänkål, bergamott, apelsin, pinjenöt och oliv. Avslutningen är grandios. "A trip to Havana" är en fet cigarr i ett askfat och du slickar med glädje (först med blandade känslor) i dig hela desserten och sköljer ner den med en mojito (bilden) som består av lime, mynta och små vaniljkulor. Här finns allt. Välkända smaker presenterade på ett nytt sätt, kreativitet, handlag och en stor portion humor - allt signerat lillebror Jordi Roca. Är det då dags för tre stjärnor snart? Jag tror faktiskt inte det; det fattas för mycket i matsalsarbetet; det känns för avslappnat på något sätt, lite ofokuserat, ibland tillochmed lite slarvigt. Och jag tror att det är meningen, att det ska kännas avslappnat och skönt. Frågan är bara om Guide Michelin tolkar det så.