Herman på Nimb gör det igen.

Jag vet inte riktigt vad det är som gör Herman i Köpenhamn till en så perfekt avvägning, till en så tilltalande helhet där det bästa från Norden möter idéer från Medelhavet och en subtil asiatisk accent. Där Noma tänjer på gränserna, utmanar, ifrågasätter, provocerar; där finner sig Herman i att bara laga god, vacker, intelligent mat och jag är lika förtjust som förra gången. Jungfruhummern i två serveringar är strålande, i synnerhet soppan med en smakbotten av citron, selleri och kastanj. Till detta; en Grüner Veltliner från Buchegger som ringar in smakerna med en sagolik grace. Herman kan varmt rekommenderas; men det har väl redan framgått?